Recept

Veganska picknickrecept för sommardagar i parken

Sommar och solsken inbjuder till härliga dagar i parken. Vad kan vara bättre än att spendera dessa dagar med god mat och trevligt sällskap? För den som föredrar eller är nyfiken på veganska alternativ finns det gott om smakrika och enkla recept som passar perfekt för en picknick. Vegansk mat är inte bara hållbart och hälsosamt, utan också otroligt mångsidigt, vilket gör det lätt att anpassa efter personliga smaker och önskemål. I det här inlägget delar vi med oss av några smarriga veganska recept som garanterat kommer göra din sommarpicknick till något extra.

Fräscha wraps med kikärtsröra

En fantastisk start på din veganska picknick är fräscha wraps fyllda med en smakrik kikärtsröra. Denna rätt är enkel att förbereda i förväg och praktisk att ta med sig.

Ingredienser:

  • 400 g kikärtor (sköljda och avrunna)
  • 2 msk olivolja
  • 1 liten rödlök, finhackad
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 2 msk tahini
  • Saften från en citron
  • Salt och peppar efter smak
  • Tortillabröd eller stora salladsblad för de som föredrar ett glutenfritt alternativ
  • Valfria tillbehör såsom hackad tomat, skivad gurka, sallad, avokado och färsk koriander

Gör så här:

  1. Blanda kikärtorna med olivolja, rödlök, vitlök, tahini, citronsaft, salt och peppar i en matberedare till en jämn röra. Justera kryddningen efter smak.
  2. Bred ut kikärtsröran på ett tortillabröd eller ett stort salladsblad och toppa med dina valda tillbehör.
  3. Rulla ihop wrapen och packa den i en behållare eller linda in den i bakplåtspapper för enkel transport.

Somrig quinoasallad med mango och avokado

Ingenting säger sommar som en lätt och fräsch sallad. Denna quinoasallad mixar söt, syrlig och krämig på ett oemotståndligt sätt.

Ingredienser:

  • 2 dl quinoa, sköljd
  • 1 mogen mango, tärnad
  • 1 mogen avokado, tärnad
  • 1 liten röd lök, finhackad
  • En handfull färsk koriander, grovhackad
  • Saften från en lime
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk agavesirap (eller annan sötning efter smak)
  • Salt och peppar efter smak

Gör så här:

  1. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt den svalna.
  2. I en stor skål, blanda den avsvalnade quinoan med mango, avokado, röd lök och koriander.
  3. Vispa ihop limejuice, olivolja, agavesirap, salt och peppar i en liten skål. Häll dressingen över salladen och blanda väl.
  4. Låt salladen stå och dra i kylskåpet i minst 30 minuter innan servering för att smakerna ska sätta sig.

Krämig potatissallad med dill och kapris

En klassiker på picknickbordet är potatissallad. Den här veganska versionen är både krämig och full av smak, tack vare den unika kombinationen av dill och kapris.

Ingredienser:

  • 1 kg färskpotatis
  • 1 dl vegansk majonnäs
  • 2 msk dijonsenap
  • 1 liten rödlök, finhackad
  • 2 msk kapris, avrunnen
  • En handfull färsk dill, hackad
  • Salt och peppar efter smak

Gör så här:

  1. Koka potatisen tills den är mjuk men fortfarande har en viss tuggmotstånd. Låt svalna och skär sedan i mindre bitar.
  2. I en stor skål, blanda den avsvalnade potatisen med majonnäs, dijonsenap, rödlök, kapris och dill. Rör om försiktigt tills allt är väl blandat.
  3. Smaka av med salt och peppar. Potatissalladen kan med fördel göras dagen innan den ska ätas, så smakerna hinner sätta sig ordentligt.

Smultronställen för veganer i kurbits och äppelpaj

Efter en dag fylld med sol och god mat är en söt avslutning aldrig fel. Denna enkla men dekadenta kurbits och äppelpaj är perfekt för att stilla den söta cravingen.

Ingredienser:

  • 3 dl vetemjöl
  • 125 g veganskt smör, kylskåpskallt och tärnat
  • 2-3 msk kallt vatten
  • 1 stor kurbits (butternut squash), skalad, urkärnad och tärnad
  • 2 stora äpplen, skalade, urkärnade och tärnade
  • 1 dl brunt socker
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk ingefära
  • En nypa salt

Gör så här:

  1. Vispa ihop mjöl och salt i en stor skål. Tillsätt det kalla, tärnade smöret och nyp ihop med fingertopparna tills blandningen liknar grovt brödsmul. Tillsätt vattnet, en matsked i taget, tills degen börjar hålla ihop. Forma till en boll, plasta in och låt vila i kylskåpet i minst 30 minuter.
  2. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
  3. På en lätt mjölad yta, kavla ut pajdegen till en rundel större än en pajform på cirka 23 cm i diameter.
  4. Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Under tiden, blanda kurbits, äpple, brunt socker, kanel, ingefära och en nypa salt i en stor skål.
  5. Ta ut pajskalet från ugnen, fyll det med kurbits- och äppelblandningen och grädda i ytterligare 40-45 minuter, eller tills fyllningen är mjuk och degen gyllenbrun.
  6. Låt pajen svalna något innan servering. Servera som den är eller med en kula vegansk glass för extra njutning.

Att njuta av sommardagar i parken med goda veganska rätter behöver varken vara komplicerat eller tidskrävande. Med dessa recept kan du enkelt packa ner en smakrik och närande måltid som inte bara kommer tillfredsställa dina smaklökar utan också bidra till en mer hållbar och medveten livsstil.

Vanliga frågor

Kan jag förbereda dessa recept dagen innan?
Ja, alla dessa recept kan förberedas dagen innan. För bästa resultat bör du förvara dem i lufttäta behållare i kylskåpet. Det är särskilt praktiskt för quinoasalladen och potatissalladen, vars smaker utvecklas och blir ännu bättre över tid.

Är dessa recept allergivänliga?
Recepten är alla veganska och kan anpassas för att vara glutenfria (till exempel genom att använda glutenfria tortillabröd för wrapsen). Om du är allergisk mot någon specifik ingrediens, så som nötter (tahini i kikärtsröran), kan du anpassa recepten efter dina behov. Var alltid noga med att kontrollera etiketterna på alla köpta produkter för att se till att de är fria från spår av allergener.

Var kan jag hitta vegansk majonnäs och andra veganska substitut?
Vegansk majonnäs och andra veganska substitut blir allt mer tillgängliga och kan oftast hittas i större matvarubutiker, hälsokostbutiker, eller online. Det finns också många enkla recept online för att göra dina egna veganska substitut hemma.

Kan jag lägga till proteinkällor i dessa recept?
Ja, det är lätt att lägga till extra proteinkällor. För exempel, tofu, tempeh, eller veganvänliga quornprodukter kan vara ett utmärkt tillskott till quinoasalladen eller som ett extra fyllning i wrapsen. Bönor och linser kan också vara ett näringsrikt och mättande tillägg.

Hur länge håller dessa veganska picknickrätter i kylskåpet?
De flesta av dessa rätter bör hålla sig i kylskåpet i upp till tre dagar. Pajen är som bäst inom de första två dagarna, men kan hålla i upp till fem dagar i kylskåpet. Som alltid är det viktigt att lagra maten i lufttäta behållare för att bevara färskheten och smaken.

Lämna en kommentar